果實顏色是質量的關鍵指標，黃褐色和半黃褐色（部分黃褐色）是沙梨特有的顏色，其褐化程度會受基因型和環境因素影響，然而褐化的分子機制目前尚不清楚。

茶作為一種非酒精飲料，含有豐富的次生代謝物，其中黃酮苷約占新鮮茶葉中茶多酚總量的13%，它具有許多顯著的健康益處，如抗氧化、抗炎和抗腫瘤作用。

該研究結合基于UPLC-QTOF/ MS的脂質組學和轉錄組學分析，揭示了熱脅迫下蓖麻脂質重塑的分子基礎。