題目：根系菌落重建

發表雜志：Microbiome

影響因子：10.47

摘要：

壓力誘導激素對于植物調節微生物群和動態適應環境至關重要。盡管植物激素乙烯在植物對異特異性鄰居檢測的生理反應中的作用受到重視，但人們對這一激活信號如何介導焦點植物根瘤微生物群以提高植物適應性的了解較少。在這里，除了外源乙烯施用和土壤培養實驗外，我們還利用 3 年的豆科植物花生（Arachis hypogaea L.）和含氰化物木薯（Manihot esculenta Crantz）間作和花生單作田間、盆栽和水培實驗，發現乙烯（一種氰化物衍生信號）與鄰近木薯的化學鑒定和花生根圈微生物的重新組合有關。

題目：艾草黃酮提取物的抗氧化和抗炎藥效活性機制研究

發表雜志：Food Chemistry

影響因子：9.13

摘要：

本研究成功地從青蒿莖中提取了黃酮類化合物，其產量達到15.3毫克/克干青蒿莖。蒿莖黃酮提取物的純度為 88.58 %（重量比），同時還分別含有 1.57 %（重量比）碳水化合物、2.04 %（重量比）蛋白質和 7.81 %（重量比）多酚。體外抗氧化活性分析表明，箭毒莖黃酮提取物對 1,1-二苯基-2-苦基肼、2,2′-偶氮二-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽、羥基和超氧自由基的清除作用呈濃度依賴性。此外，A. argyi 莖的黃酮類提取物通過抑制腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-6、白細胞介素-1β和一氧化氮自由基的水平，對脂多糖刺激的 RAW 264.7 巨噬細胞具有保護作用。總之，這項工作將為利用可食用的箭毒作為植物性膳食及其生物活性黃酮提取物作為抗氧化和抗炎成分，以改善食品的功能、營養和健康提供指導和幫助。

題目：鵝掌楸堿通過腸道微生物介導保護子宮內膜炎的分子機制研究

發表雜志：

International Immunopharmacology

影響因子：5.5

摘要：

慢性子宮內膜炎（CE）是一種以炎癥為特征的婦科疾病。據報道，鵝掌楸堿具有抗炎特性。然而，鵝掌楸堿對慢性子宮內膜炎的治療作用及其潛在的分子機制尚未闡明。本研究旨在探討鵝掌楸堿對大鼠 CE 的治療作用及其機制。

建立 CE 大鼠模型，并給予 21 天的利碘腺嘌呤。使用酶聯免疫吸附試驗檢測血清中炎性細胞因子的水平。使用實時聚合酶鏈反應定量分析法檢測了子宮細胞因子的 mRNA 水平。采用 Western 印跡分析法研究了 Toll 樣受體 4 (TLR4)/NF-κB 通路的激活情況。利用 16S rRNA 測序和非靶向血清代謝組學分別研究了利碘腺嘌呤對腸道菌群和血清代謝物的影響。評估了精氨酸酶-2（Arg-2）和一氧化氮（NO）代謝途徑相關因子的蛋白和 mRNA 水平。進行了分子對接，以探討鵝掌楸堿與 Arg-2 之間的相互作用。

題目：代謝組揭示堿脅迫對糜子營養品質的影響機制

發表雜志：Food Research International

影響因子：7.425

摘要：

帚角小米（BM）是一種未來的智能食品。然而，目前還沒有關于堿性脅迫下 BM 谷物新陳代謝的信息。本研究通過代謝組學方法研究了堿性脅迫對兩個品種（S223 和 T289）粟谷粒中非揮發性和揮發性代謝物的影響。結果表明，在正常脅迫和堿性脅迫下，S223 和 T289 谷粒中的非揮發性代謝物和揮發性代謝物分別有 114 和 89 種和 16 和 20 種不同程度的積累。結果表明，堿性脅迫改變了苯丙酮類、黃酮類、黃酮和黃酮醇、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的生物合成，以及精氨酸、脯氨酸、色氨酸和抗壞血酸的代謝。堿性脅迫對兩個品種的影響不盡相同，這可能導致活性物質含量的差異。這些結果為進一步研究 BM 谷物的食品化學和功能食品開發提供了有價值的信息。

題目：玉米ZmBES1BZR1-1轉錄因子負調控抗旱性

發表雜志：

Plant Physiology and Biochemistry

影響因子：6.5

摘要：

干旱脅迫是一種常見的非生物因素，會限制植物的生長和發育。探索玉米脅迫相關基因及其調控機制對于確保農業生產力和糧食安全至關重要。BRI1-EMS1 抑制因子（BES1）/抗重氮唑 1（BZR1）轉錄因子（TFs）在植物生長、發育和脅迫響應中發揮著重要作用。然而，玉米 ZmBES1/BZR1 的報道卻很少。本研究從玉米 B73 中克隆了 ZmBES1/BZR1-1 基因，并對其在轉基因擬南芥和水稻干旱脅迫響應中的功能進行了表征。ZmBES1/BZR1-1蛋白具有BES1/BZR1 TFs所特有的保守bHLH結構域，定位于細胞核，并表現出轉錄激活活性。ZmBES1/BZR1-1 在玉米中的表達沒有組織特異性，但具有干旱抑制性。在干旱脅迫下，ZmBES1/BZR1-1 的過表達增強了轉基因擬南芥和水稻對干旱的敏感性，降低了存活率、活性氧（ROS）水平和相對含水量（RWC ）以及更高的氣孔孔徑和相對電解質泄漏（REL）。RNA-seq結果顯示，ZmBES1/BZR1-1通過與啟動子中的E-box元件結合調控了56個差異表達基因（DEGs）。GO分析表明，這些DEGs與氧化應激反應和氧水平密切相關。該研究表明，ZmBES1/BZR1-1基因對干旱脅迫有負向調控作用，從而進一步揭示了BZR1/BES1s介導的干旱脅迫響應的潛在分子機制。

題目：奇異果果皮多糖的結構特征和免疫學活性多糖的結構特征和免疫活性

發表雜志：Carbohydrate Polymers

影響因子：7.2

摘要：

通過熱水提取、乙醇沉淀和柱層析，從奇異果（Cucumis metuliferus）果皮中分離出兩種新型多糖，即CMPP-1和CMPP-2。結果表明，CMPP-1 和 CMPP-2 屬于異半乳糖醛酸，分子量分別為 7.35 kDa 和 6.90 kDa。CMPP-1和CMPP-2主要由葡萄糖醛酸（分別占45.93%和51.75%）和其他單糖組成，包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、巖藻糖、甘露糖、半乳糖醛酸和甘露糖醛酸。傅立葉變換紅外光譜和核磁共振的結構表征結果證實，CMPP-1 和 CMPP-2 是具有高度支化結構的果膠。此外，CMPP-1 和 CMPP-2 都具有免疫增強活性，能以劑量依賴的方式增強一氧化氮和細胞因子（TNF-α、IL-6）的分泌。特別是，CMPP-1 的免疫活性高于 CMPP-2。CMPP-1 的最低有效濃度分別為 0.78 μg/mL 和 6.25 μg/mL。這些發現為進一步利用獼猴桃皮多糖提供了科學依據。

題目：齒瓣石斛多糖結構特征及其活性研究

發表雜志：International Journal of Biological Macromolecules

影響因子：6.8

摘要：

為探索鐵皮石斛中的活性多糖，研究人員從鐵皮石斛中分離出一種分子量為117 kDa的新型O-乙酰甘露聚糖（DDP-1）。化學和儀器分析表明，DDP-1是一種均聚糖，其骨架鏈由→4)-β-d-Manp-(1 → (71.4%)殘基組成，內部含有→4)-2-O-乙酰基-β-d-Manp-(1 → (14.2%)、→4)-3-O-乙酰基-β-d-Manp-(1 → (7.1%)和非還原端β-d-Manp-(1 → (7.3%)殘基。體外抗癌試驗表明，DDP-1 對 HepG2 和 MCF-7 癌細胞的生長具有抗癌活性。此外，細胞因子分泌試驗也表明，DDP-1 能促進受 PMA 刺激的 THP-1 巨噬細胞產生 TNF-α 和 IL-6。最后，利用掃描電子顯微鏡研究了分離和純化對 DDP-1 微觀結構的影響。DDP-1的形態特征表明，DDP-1在親水性聚合物材料中具有很高的應用潛力。

題目：秦嶺懸鉤子未成熟果實中新型多糖結構及在腸炎治療中的活性研究

發表雜志：Food Chemistry

影響因子：9.23

摘要：

樹莓被用作藥食同源物種，其多糖值得研究和開發。本研究從未成熟的覆盆子果實中提取并鑒定了一種新型多糖（pRCP）。結果表明，pRCP 是一種酸性雜多糖，其 Mw 值為 74.86 kDa，具有較高的均一性。pRCP 的主鏈由 → 3,6)-β-Galp(1 → 和 → 5)-α-Araf(1→ 組成，其側鏈由α-Araf(1→)組成。側鏈由連接到 → 3,6)-β-Galp(1 → 的 C3 位置的 α-Araf(1 → 組成。此外，補充 pRCP 還能增加高脂飲食（HFD）喂養小鼠的腸道微生物多樣性并減少有害細菌，包括紅細胞梭狀芽孢桿菌（Erysipelatoclostridium）和陰溝桿菌（Negativibacillus）。用 pRCP 治療還能減輕高脂飲食誘導的小鼠結腸炎癥和氧化應激。這些有益作用可通過糞便微生物小鼠。因此，我們的研究表明，pRCP 可作為一種潛在的益生元，通過調節腸道微生物群來改善腸道健康。

題目：核桃殼多糖的提取純化及抗氧化活性研究

發表雜志：Food Research International

影響因子：6.6

摘要：

近年來，植物多糖的生物活性越來越受到人們的關注。雷公藤是世界四大干果之一，具有極高的營養價值和保健價值。為了更好地開發雷公藤殼多糖的營養保健功效，以雷公藤殼為原料制備雷公藤殼多糖。

為更好地開發雷公藤殼多糖的營養保健功效，本研究以雷公藤殼為原料，采用水提醇沉法制備雷公藤殼多糖。研究了其衍生物的分子量、單糖成分、分子結構特點和抗氧化活性。隨后，獲得了一系列對研究雷公藤殼多糖及其衍生物有意義的數據信息。多糖經 DEAE-52 和 Sephadex G-100 分離純化后，分子量為 9.45×104 Da。多糖中含有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸，各單糖成分的摩爾比為 6.7%：16.5%: 28.3%: 11.2%: 12.5%: 24.8%. 雷公藤殼多糖分子結構中含有β-葡萄糖苷鍵，其結構可能為→4)-α-D-Galp-(1→4)-β-D-GalAp-(1→4)-α-D-Xylp-(1→糖苷鍵)。在抗氧化活性研究中，雷公藤殼多糖及其衍生物表現出良好的生物活性，尤其是磷酸化雷公藤殼多糖。雷公藤殼多糖的研究對提高雷公藤產業鏈的質量和效益具有重要的現實意義。

題目：球毛殼菌多糖的結構及免疫活性研究

發表雜志：Carbohydrate Polymer Technologies and Applications

影響因子：5.5

摘要：

本研究表征了球毛茶菌（Chaetomium globosum）CGMCC 6882產生的堿沉淀多糖（CGP-AP）的結構特征，并研究了其在RAW 264.7巨噬細胞中的免疫調節活性。CGP-AP 的產量為 0.93 ± 0.08 g/L，其中碳水化合物含量為 98.33% ± 2.04%（重量比），蛋白質含量為 1.52% ± 0.26%（重量比）。結構分析表明，CGP-AP 由葡萄糖（99.51%）和阿拉伯糖（0.49%）組成，重量（Mw）和數量（Mn）平均分子量分別為 0.948 和 0.55 kDa，多分散性（Mw/Mn）為 1.724。體外免疫調節結果表明，CGP-AP 通過上調 RAW 264.7 巨噬細胞中相關基因的表達水平，刺激一氧化氮的產生和腫瘤壞死因子-α、白細胞介素（IL）-1β、IL-6 和 IL-8 的分泌。同時，CGP-AP 還能上調促炎基因（誘導型一氧化氮合酶和環氧化酶-2 COX-2）的表達水平。此外，CGP-AP 還能提高抗氧化酶（超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶）的水平，增強核因子紅細胞-2 相關因子 2 的 mRNA 表達，從而改善 RAW 264.7 細胞的抗氧化狀態。上述結果表明，CGP-AP 可作為一種潛在的免疫調節劑用于制藥業。

題目：淀粉糊化過程中分子結構變化對其流變學和3D打印性能的影響

發表雜志：Food Hydrocolloids

影響因子：11

摘要：

盡管人們對淀粉糊化過程中分子結構的變化進行了深入研究，但淀粉糊化過程中淀粉流變特性、可印刷性與淀粉分子結構變化之間的關系仍不清楚。本研究主要關注不同處理溫度下玉米淀粉（CS）凝膠分子結構的變化及其對CS凝膠流變性能和3D打印性能的影響。隨著處理溫度的升高，玉米淀粉的浸出直鏈淀粉含量和短直鏈（DP 6-12）含量增加，而長直鏈（DP > 12）含量減少，從而影響淀粉的流變學和 3D 打印性能。由于原始顆粒和結晶結構的存在，CS-65 淀粉凝膠的儲存模量（G′）較低，表明其 3D 打印性能較差。淀粉的浸出誘導形成了新的晶體和交聯網絡結構，這有利于提高其 G′。然而，直鏈淀粉短線鏈（DP 6-12）的增加降低了短程有序度和氫鍵相互作用，不利于其 G′和屈服應力 (τf)。CS-80 淀粉凝膠的 G′和剪切恢復率最大，顯示出最高的自承性和印刷精度。極高的溫度促進了淀粉凝膠結構的致密化，從而提高了淀粉凝膠的自承性和印刷精度，從而導致 τf 增加和擠壓困難。總之，淀粉糊化引起的分子結構變化對其在三維打印中的理想流變特性至關重要。

題目：一種簡便的富含長線性糊精的淀粉組分分類方法

發表雜志：Food Hydrocolloids

影響因子：11.5

摘要：

對不同鏈長的線性糊精進行分餾對制備功能性食品具有重要意義。傳統的梯度非溶劑沉淀法耗時耗力，不便進行大規模的糊精分餾。本研究旨在建立一種新方法，通過簡單加熱（70-80 °C）和離心分離脫顆粒淀粉溶液，從脫顆粒蠟質玉米淀粉中分餾出長線性糊精。結果表明，脫枝過程中產生的線性糊精形成了有序結構，熔點溫度為 58.8-95.4 ℃。根據對淀粉熱穩定性和鏈長分布的分析，發現有序結構的熱穩定性與線性糊精的鏈長呈顯著正相關。在 70 和 80 °C加熱過程中，熱穩定性較弱的有序結構在溶液中熔化，因此短線性糊精可通過離心從脫粒淀粉中去除，而熱穩定性好的有序結構可通過分餾獲得長線性糊精。通過這種簡單的 "加熱-離心 "方法，淀粉中長線性糊精的含量從 27.08% 提高到 43.40%。這項研究為長線糊精的分餾提供了一條可行的途徑。

題目：氮肥通過淀粉合成對小米品質的影響

發表雜志：Carbohydrate Polymers

影響因子：10.7

摘要：

對不同鏈長的線性糊精進行分餾對制備功能性食品具有重要意義。傳統的梯度非溶劑沉淀法耗時耗力，不便進行大規模的糊精分餾。本研究旨在建立一種新方法，通過簡單加熱（70-80 °C）和離心分離脫顆粒淀粉溶液，從脫顆粒蠟質玉米淀粉中分餾出長線性糊精。結果表明，脫枝過程中產生的線性糊精形成了有序結構，熔點溫度為 58.8-95.4 ℃。根據對淀粉熱穩定性和鏈長分布的分析，發現有序結構的熱穩定性與線性糊精的鏈長呈顯著正相關。在 70 和 80 °C加熱過程中，熱穩定性較弱的有序結構在溶液中熔化，因此短線性糊精可通過離心從脫粒淀粉中去除，而熱穩定性好的有序結構可通過分餾獲得長線性糊精。通過這種簡單的 "加熱-離心 "方法，淀粉中長線性糊精的含量從 27.08% 提高到 43.40%。這項研究為長線糊精的分餾提供了一條可行的途徑。

題目：蕉芋RS3型抗性淀粉表征及其通過腸道菌群對高血脂的影響研究

發表雜志：Food Chemistry

影響因子：6.8

摘要：

3 型抗性淀粉（RS3）是由 Canna edulis（Ce）原生淀粉（NS）通過雙重酶水解和重結晶。隨后，對加工后的 Ce-RS3 進行了系統的表征 其結構特性、抗高血脂作用和體內腸道微生物群調節功能。在最佳條件下加工后，Ce-RS3的含量提高到49.11%。與 NS 相比 與 NS 相比，Ce-RS3 保持了其 B 型結晶，沒有引入新的化學基團。同時，它顯示出 同時，它顯示出粗糙的表面、更高的結晶度、更有序的結構和更高比例的聚合度（DP 聚合度（DP）為 37-100 的鏈比例更高。Ce-RS3干預能明顯緩解高脂血癥小鼠的血脂異常。這與腸道微生物多樣性的增加和獨特的微生物富集有關，可能是由其精細結構介導的。這與腸道微生物多樣性的增加和獨特的微生物富集有關，可能是由其精細結構介導的。這些觀察結果對于開發益生元應用中的 RS3 的潛在策略提供了支持，種群以改善健康的潛在策略。

題目：基因編輯糯性水稻淀粉理化指標檢測分析

發表雜志：Carbohydrate Polymers

影響因子：10.7

摘要：

蠟質水稻缺乏直鏈淀粉，是水稻的一個重要變種，其淀粉已被廣泛使用。本文介紹了通過CRISPR/Cas9基因編輯系統生成的蠟質水稻新品種。本文通過CRISPR/Cas9編輯Waxy（Wx）基因，成功獲得了四種不同理化性質的蠟質水稻淀粉。結果表明，Wx突變體淀粉的直鏈淀粉含量（AC）從0.26%到1.78%不等，而在所有Wx突變體中，CZBwx1淀粉的凝膠稠度最好，水溶性最高。Wxb等位基因突變體比Wxa等位基因突變體產生更多的短鏈（鏈聚合度（DP）6-11）和更少的中長鏈（DP12-70），而Wxa等位基因突變體的AC則高于Wxb等位基因突變體。wxa突變體淀粉的糊化溫度（GT）高于wxb突變體淀粉。此外，我們還發現，Wx基因編輯后，蠟質水稻淀粉的GT和直鏈淀粉的精細結構類型沒有發生變化。基于這些發現，我們有可能制備出具有不同理化性質的蠟質水稻淀粉，其中包含目標 GT 和鏈長分布的直鏈淀粉。